お湯ではなく、お水で直接淹れる「水出し緑茶」は、簡単に作れます。
それでいて、お湯で淹れた時よりも甘味も感じられます。
煎茶・玉露・碾茶(石臼などで挽くと抹茶になります)など、いろいろなお茶で試してみてください。
夏場の水分補給やリラックス効果だけでなく、免疫力向上にも役立ちます（【ご参考】ご参照）。

●材料（出来上がり ３５０ｍL・３～５人分）
　　お茶 ８g　　　水（軟水など）　４００ｍL

●作り方
　　☆使用される容器や器具を殺菌・熱湯消毒していただくのもおすすめです。
　　①ティーポットなどをご使用の場合
　　　　お茶をお茶パックに詰めて、分量の水とともに入れてください。
　　　水出し用に作られたポットをご使用の場合は、その説明書をお読みください。
　　②冷蔵庫でじっくり抽出します。
　　　（濃さは、抽出時間で調節してください。６～１２時間程度）
　　③茶こしで濾してから、冷やしたグラスに注いで召し上がってください。

●保存方法・賞味期限
　　抽出後（③茶こしで濾した後）、冷蔵庫で保存してください。
　　１～２日以内を目安に飲み切っていただくのが良いと思われます。
　　長時間保存すると、風味や香りが劣化しますし、雑菌が繁殖する可能性もあります。

※材料・作り方は、京都府茶業研究所でいただいたシートを参考にしています。

【ご参考】緑茶成分の免疫作用　https://katosei.jsbba.or.jp/view_html.php?aid=1484

あとがき
　上記の方法で、冷蔵庫で１０℃の水出し緑茶を召し上がっていただけます。
　お水を氷水に変えていただくと、水出しと抽出される成分の割合が変化します。
　「氷水出し緑茶」もお試しになってください。

宇治市　久茂田