投稿：伊藤　仁　宇都宮市　

　干し柿作りは夫婦の共同作業で我が家の恒例行事です。昨年は柿の不作で干し柿作りが出来ませんでした。　今年は、期待を胸に11月4日、鹿沼に出向い“蜂屋柿”を取ってきました。もちろん干し柿を作るためで、目標200個に挑みました。しかし、摘果に肝心の道具(髙枝ハサミ、脚立）を、普段使い慣れている自宅のものを持って行かず、現地のものを使ったため、大きな”蜂屋柿”は目標の30％程度しか収穫できませんでした。　近日中に再度挑戦し(今週日曜日)200個近くまで収穫したいと思っています。

それでは早速写真で干し柿作りの様子を紹介します。

DIY　干し柿作りはこうして作る！　プロセスを写真で紹介します！！
■最初に皮を剥ぐ　
① 段ボール内に写っている柿は熟しており、干し柿には不向きなため熟成柿として食べます。
② ヘタの葉とピューラーを使いやすくするため葉の周囲の皮を剥く。
③ ピーラーで皮を剥く。

■柿をつり下げるための準備
① 左より、皮むきで回収した剝き皮です。漬け物に利用します。(皮むきは妻の仕事です。)
② 剥き終わった柿はバスケットに並べておきます。
③ つり下げるための梱包紐を適当な長さに切り、紐の両端に柿をくくりつけます。(この作業は私の仕事です。)

■柿の天日干し作業
①左より、カビ防止のため熱湯に浸します。5秒くらいの浸漬時間です。
②軽く水気を切ります。
③物干し竿につり下げていきます。つり下げ間隔は約８cm程度です。
④柿をつり下げた全景。

■美味しくなぁれと声をかけながら、、、
① 食べられるべられるようになるまでおよそひと月ほど待ちます。白く粉(果糖)が吹くまでには２ヶ月を要するようです。

皆さまも機会がありましたら一度お試し下さい。